Síntese da minha experiência na cozinha

Olá pessoal, desculpe pela demora em novos posts ;)

Como alguns sabem, a um tempo estava trabalhando em um hotel da região, na área da cozinha, fazendo lanches na parte da tarde e noite e as vezes ajudando no café da manhã. O que vou relatar aqui é uma experiência vivida por mim nesta situação mostrando a realidade da área.

Eu nunca havia trabalhado na área antes, sendo que só escolhi a faculdade de gastronomia por amar a área, e não por enrriquecimento profissional. Porém, já entrei na faculdade sabendo que é uma área difícil e ingrata.

Quando entrei no hotel o meu primeiro susto foi com a agilidade. Na faculdade temos 3 horas para fazer cerca de 3 receitas, enquanto no hotel tinha vezes onde eu não tinha nada para fazer e derrepente apareciam 8 pratos para fazer, sem demora.

Logicamente, já dispunha de tudo congelado, porém até o descongelo, preparação e término do prato, muito tempo se perde. Tempo este não disponível na maioria das vezes.

A cozinha dispunha de infra estrutura muito boa, porém os utensílios não eram mantidos da mesma forma. Panelas sem cabo, facas sem fio, falta de algumas ferramentas que depois de quebradas não foram repostas.

Se você pensa que há "glamour" na profissão, tire esta idéia da cabeça. O trabalho é mal pago, te força fisica e mentalmente, além dos réles trabalhos de limpeza e carga. Temos que suportar calor, condições precárias, levantar pesos sobrehumanos, ser ágeis e eficientes. Algo entre uma mistura entre Super-Homem, the Flash e Lanterna Verde.
Você vai ter que preparar as refeições, atender telefonemas, atender clientes, receber produtos, levar os pratos aos clientes (muitas vezes tudo isso ao mesmo tempo), e depois de fechar ainda tem que limpar toda a cozinha e copa, chegar em casa e lavar o uniforme pois está imundo.
Você muitas vezes não usa o que você sabe, nem pode ousar fazer algo diferente. Estamos falando de um empreendimento comercial que quer ter padronização, e eles padronizam por baixo, padronizam pelos severinos.
Severinos são, de certa forma, pessoas de baixa renda, sem escolaridade, sem qualquer interesse particular em cozinha, que exerce esta profissão insatisfatóriamente e sem paixão simplesmente como forma de sustento.
O cúmulo de trabalhar lá foi achar uma cobra coral verdadeira andando pela cozinha, fora várias aranhas de diversos tamanhos.

Porém, depois disso tudo, ainda posso dizer que o trabalho é EXTREMAMENTE GRATIFICANTE. Se você procura por adrenalina, este é o trabalho certo! O tempo passa muito rápido na cozinha, quando você vê já passou sua hora de sair... E como é bom sair de lá com a sensação de ter feito tudo corretamente, de ter feito tudo da melhor forma que você poderia fazer.

Não sei se a impressão que passei foi boa, mas posso dizer que eu adorei e que essa vai ser uma experiência que vou guardar comigo e sempre me lembrar.

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